名人帶路》礁溪老爺飯店總經理沈方正／宜蘭　在地的視覺與味覺合奏曲 ( 今周刊 /撰文/徐銘志)

前言

因為工作之需，礁溪老爺大酒店總經理沈方正成了標準的「宜蘭通」，到宜蘭玩什麼最道地？在地經典小吃哪裡嘗鮮？滋味如何？問他準沒錯。

雪山隧道通車後，宜蘭瞬間成為台北人的人氣後花園，不到一個小時的車程，即能到達有山、有海、又有遍地翠綠的蘭陽平原；甚至不用自己開車，搭上國道巴士，輕輕鬆鬆也可以拜訪。

今年蘭雨節即將來臨，趁著酷熱盛夏，我們邀請礁溪老爺大酒店總經理沈方正帶路，以視覺與味覺的不同觀點，體驗在地的宜蘭文化。

雖然沈方正並非道地的宜蘭人，不過因為工作之故，他幾乎長期待在宜蘭，時常深入宜蘭大街小巷。為了能讓入住飯店的旅客體會宜蘭純正的滋味，他也蒐羅了齊全的宜蘭旅遊和美食資訊，以備旅客不時的「抽考」。


看得過癮／綠色鋼鐵營造森林意象

今年，飯店更與多位宜蘭在地人合作，拉近宜蘭與旅客之間的距離，像是請到宜蘭作家黃春明替小朋友朗讀作品；又如為長居宜蘭的建築師黃聲遠在飯店舉辦作品展，並規畫導覽行程等。

一直以來，以人的需求出發，都是黃聲遠與其工作團隊的初衷，現今不管是宜蘭的社會福利館，強調讓人走進來的思考；還是沒有籃球場的宜蘭河濱公園，在大片的綠色視野中提供親水空間，都成了宜蘭最不同的視覺妝點。


吃得沁涼／豆花、綠豆沙消暑有方

炎炎夏日，沈方正也推薦宜蘭的消暑甜品。「開水製冰」同樣是一家沒有招牌的店家，以傳統豆花聞名宜蘭，一開店就是十年。

而「北門綠豆沙牛奶」到了盛夏更是大排長龍，濃郁、細緻、綿密的綠豆沙牛奶，喝一口甘甜不膩，讓人火氣全消。

才吃沒幾樣，肚子已飽，此刻，悠遊在大街小巷的沈方正如數家珍：這家「蒜味肉羹」人氣也很高、這家「正雄小吃」是賣黑白切聞名、這家「信利號魚丸米粉」有著名的貓耳朵（水晶餃）??。他笑著說，宜蘭小吃還有一大特色，就是都很便宜，無須大筆金額，但絕對能吃得飽飽。...（精采完整內文請見《今周刊》655期，各大便利商店及連鎖書店均有銷售）


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