漢來美食新品牌上菜 衝刺Q4時報-台北電 (2020-10-29 07:54:56)

搶攻後疫情時代內需餐飲市場,漢來美食(1268)再創餐飲新品牌「上菜」,以片皮鴨專賣店定位做為市場區隔,年底前還會有安那居高雄夢時代店加入,由於第四季為餐飲消費旺季,並有百貨公司周年慶推波助瀾,法人看好逆勢展店的漢來美食,實體店面和電商事業雙軌衝刺,全年營收有望超越去年。

上菜開在桃園台茂購物中心6樓的首家門市已開始試賣,預計10月30日正式開幕,為漢來美食集團旗下第19個餐飲品牌,目前集團餐廳數達到47家。
漢來美食總經理林淑婷表示,為擴大集團市占並迎合後疫情時代餐飲消費新趨,漢來美食重新盤點並整合旗下各品牌餐廳,找出優勢利基與差異化特色,並根據目標客層選擇適合的商圈插旗,切入市場深耕。
在展店的策略上朝向輕資產、中低客單價、高翻轉率的業態發展,包括今年7月開出的漢來湯包高雄夢時代分店、中友百貨安那居,以及10月開出的五梅先生高雄巨蛋店、桃園上菜片皮鴨和12月將開幕的安那居高雄夢時代店等,都是從原本集團內高投資、高客單的品牌轉型而成。
位在桃園台茂購物中心的上菜片皮鴨專賣店,即是取代原本漢來蔬食,林淑婷表示,上菜和旗下同樣有供應片皮鴨的粵菜餐廳品牌最大的區格在於,上菜將國人喜愛的片皮鴨料理作為主角,除了片皮鴨包餅的吃法,還延伸出了六道鴨架料理,並且考慮到百貨賣場的用餐人數一般大都在2~4人為主,因此也提供半隻鴨的點用,預估平均客單在780元,目標年營收可達5,500萬元。
受到疫情衝擊,今年上半年所有餐飲業營收均衰退,但5月國內疫情趨緩、6月解封,報復性消費力道在第三季開始發威。
漢來美食依集團既定目標進度,在第三與第四季共開出6家新餐廳,搭上報復性潮費熱潮,第三季合併營收10.14億元,季增67.13%,年增8.12%,創單季次高,顯示營運已回正常軌道,單季營收並大幅填補了上半年缺口。(新聞來源:工商時報─記者姚舜/台北報導)
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