消費降級內捲競爭 中國一年近300萬家餐廳關門中央社台北22日電 (2025-01-22 13:08:46)

中國消費降級加上內捲競爭,令餐飲業的寒冬持續,據統計,2024年全年近300萬家餐廳關門,數量創歷史新高,其中不乏知名品牌。分析認為目前餐飲業已供過於求,今年上半年可能還會有一波閉店潮。

根據中國餐飲業媒體「紅餐網」報導,過去一年,中國不少餐廳已悄悄消失在大眾的視野中,種類涵蓋咖啡、烘焙、火鍋、茶飲、自助餐、小吃速食等各種類型。「閉店」成為2024年中國餐飲業的關鍵字,而撤離、退出、跑路等負面消息更是不絕於耳。

據統計資料顯示,過去一年,中國近300萬家餐廳收攤,創下歷史新高。

報導分析,無論是完全退出還是大規模關店,都遭遇共同的難題。

以需求層面來看,外部環境的不確定性增加,中產階級資產縮水,大部分消費趨於理性務實,追求CP值、具剛需的餐飲。客流量明顯下滑,再加上居高不下的經營成本,網紅餐飲店和高端餐廳,以及一些不是剛需的餐飲就會逐漸失去市場競爭力,陷入困境。

從行業層面分析,據統計,目前中國人口數與餐廳數的比例是1000比7,在世界排名第一。這個數字顯示中國的餐飲已嚴重供過於求,加劇產業內捲,自然會出現淘汰的情形。

分析指出,中國餐飲業在經歷了高速成長後,進入停滯以至於衰退的過程,如果今年經濟有所好轉,到了年底,餐飲業也會好轉,但是在此之前,餐飲的「大洗牌」是必然,「今年上半年,餐飲業可能還會有一波更猛烈的閉店潮」。

面對這樣的困境,報導引述業內人士表示,要注重降本增效,穩住基本盤,其中最重要的是食材成本、租金成本、人工成本和雜項成本。降本需要從這4個方面展開,才可能有用。

同時,「穩」是今年餐飲業發展的關鍵字,要謹慎,確保金流,不賺錢的店要收掉,主動退出也是一種智慧,才能熬過特殊時期,實現長久經營,「留得青山在,不怕沒柴燒。不離開,除了面子,其它的都輸;暫時離開,除了面子以外,其它都是穩賺不輸的」。
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