進口雞肉低價競爭 凱馨實業:國產雞更新鮮、食安更有保障民眾網 (2020-09-22 16:03:19)

【記者鄭元毓、許哲賓雲林報導】台灣雞肉主要進口國也是美國,部位多為雞腿、雞翅和內臟類,價格相對便宜,與國產雞肉價差近一倍。據媒體統計,去(2019)年進口雞肉供應量已超過本土雞,且在今年7月份,進口雞肉市佔高達六成,創歷史新高。

針對進口雞肉的低價競爭,本土業者「凱馨實業」強調,國產雞肉的新鮮度及食品安全衛生的把關,是更加完善及有保障。一般來說,進口雞肉運送至台灣耗時半年以上,過程中反覆解凍至少三次,新鮮度無法跟國產相比。另外,我國對於進口的雞肉的管制,比起台灣國產雞肉的法規,並沒有那麼嚴格,如同最近的美豬議題就是典型的例子。

在美豬將放寬進口後,為了讓民眾能區分國產豬與進口豬,政府也強調將嚴格要求肉品標示產地來源。但早就面臨美國競爭的雞肉,對於二次加工食品、餐廳的雞肉並未強制標示來源。且除了產地外,因為在運送過程中反覆解凍,消費者更關注的是雞肉的新鮮度,目前法規未強制要求對進口雞肉標示屠宰、分切冷凍的時間,養雞協會也一再向政府要求進行規範。

凱馨表示,一般通路如傳統菜市場或是一般小商家的散裝食品,如果沒有標示產地,的確是無法明確知道產地的。因此建議民眾在選購雞肉時,購買政府公信力或第三方專業驗證單位,例如:SGS、農委會的產銷履歷驗證、防檢局屠宰衛生合格標章的產品。

另外一般民眾挑選雞肉時,也有一些小秘訣。凱馨指出,會影響雞肉好吃的原因,主要有三大關鍵:水分、纖維、脂肪,消費者可從這三個特徵來進行選購。

水分:可以簡單從雞的外觀來看,例如:雞冠以及眼睛周圍是紅潤的。

纖維:雞肉表皮看起來是有光澤,且按壓表皮時可感覺到彈性。

脂肪:外觀看起來不太油的。

只要能掌握肉品水份不流失、脂肪比例適當不膩、纖維粗細合乎口感,三者都達標後,這樣挑出的肉大致就符合「好肉」的標準。

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